01716nam a2200301 i 4500003001000000005001700010007000300027008004100030040003500071041000800106082001700114100003500131245011200166250002200278264004100300300007200341336002900413337003300442338002800475504002700503520065900530650004601189650004201235650007201277700004201349942001201391999001101403CO-BoRNBP20250325115438.0ta141031s2001    ck oa||gr|||||000 0 spa d  aCO-BoRNBPbspaerdacCO-BoRNBP0 aspa04a641.44bL15d1 aLandwehr, Thomaseautor94706513aLa deshidratación de frutasbmétodos y posibilidadescThomas Landwehr ; edición Tomás Norato Forero  aPrimera edición 1aEl Espinal, ColombiabCorpoicac2001  a16 páginasbfotografías e ilustraciones a blanco y negroc23 cm  atextobtxt2rdacontenido  asin mediaciónbn2rdamedio  avolumenbnc2rdasoporte  aIncluye bibliografía3 aSe destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso17aConservación de alimentos2ARMARC9774517aFrutasxProcesamiento2ARMARC920881117aDeshidratación de alimentos xEquipo y accesorios2ARMARC92657441 aNorato Forero, Tomáseeditor983627  2ddccBK  c95d95