02267aam a2200349 i 4500001000400000003001000004005001700014007000300031008004100034020001800075020001500093040003500108082002100143245010600164250002200270264005200292300007800344336002900422337003300451338002800484490003000512520095400542521004201496650004901538650009901587650005701686650003501743650003501778700005001813942003701863999001701900344CO-BoRNBP20260319135205.0ta250511s2025    ck ao  er     000 0 spa d  a9789587928242  a9587928245  aCO-BoRNBPbspacCO-BoRNBPerda04a664.02bS23s22300aSeguridad alimentaria y gestión del desperdicio /ccoordinadora María Dolores Pérez Rodríguez  aPrimera edición 1aBogotá, Colombia :bEdiciones de la U,c2025.  a294 páginas :bilustraciones, fotografías en blanco y negro ;c24 cm.  atextobtxtcrdacontenido  asin mediaciónbn2rdamedia  avolumenbnc2rdacarrier1 aIngeniería de alimentos3 aSeguridad Alimentaria y Gestión del Desper­dicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los con­ceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta funda­mental en la gestión de la seguridad alimentaria. Este libro te proporciona una guía esencial para mantener la seguridad en la alimentación. Ex­plora estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y políticas clave, brindándote informa­ción valiosa sobre cómo contribuir a la sostenibi­lidad y evitar el derroche de alimentos. Además, se examinan medidas generales de prevención y la donación de alimentos, destacando la impor­tancia de la responsabilidad social. Descubre con esta obra los conocimientos y herramientas ne­cesarias para contribuir a un mundo con alimen­tos más seguros y sostenibles.uhttps://www.libreriadelau.com  aRecomendado para un público adulto.17aSeguridad alimenticiaxInvestigaciones2BLAA17aAnálisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad alimentaria)2BLAA17aManipulación de alimentosvNormas técnicas2BLAA17aHigiene de los alimentos2BLAA17aDesperdicio de alimentos2BLAA1 aPérez Rodríguez, María Dolores,eeditor  2ddccBKn0f10gMarina Cifuentes  c10649d10649