TY  - BOOK
AU  - Pérez Rodríguez,María Dolores
TI  - Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio
T2  - Ingeniería de alimentos
SN  - 9789587928242
U1  - 664.02 23
PY  - 2025///
CY  - Bogotá, Colombia
PB  - Ediciones de la U
KW  - Seguridad alimenticia
KW  - Investigaciones
KW  - BLAA
KW  - Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad alimentaria)
KW  - Manipulación de alimentos
KW  - Normas técnicas
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Desperdicio de alimentos
N1  - Recomendado para un público adulto
N2  - Seguridad Alimentaria y Gestión del Desper­dicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los con­ceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta funda­mental en la gestión de la seguridad alimentaria. Este libro te proporciona una guía esencial para mantener la seguridad en la alimentación. Ex­plora estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y políticas clave, brindándote informa­ción valiosa sobre cómo contribuir a la sostenibi­lidad y evitar el derroche de alimentos. Además, se examinan medidas generales de prevención y la donación de alimentos, destacando la impor­tancia de la responsabilidad social. Descubre con esta obra los conocimientos y herramientas ne­cesarias para contribuir a un mundo con alimen­tos más seguros y sostenibles
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