02235aam a2200349 i 4500 344 CO-BoRNBP 20260319135205.0 ta 250511s2025 ck ao er 000 0 spa d 9789587928242 9587928245 CO-BoRNBP spa CO-BoRNBP rda 664.02 S23s 23 Seguridad alimentaria y gestión del desperdicio / coordinadora María Dolores Pérez Rodríguez Primera edición Bogotá, Colombia : Ediciones de la U, 2025. 294 páginas : ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; 24 cm. texto txt rdacontenido sin mediación n rdamedia volumen nc rdacarrier Ingeniería de alimentos Seguridad Alimentaria y Gestión del Desper­dicio te sumerge en el mundo de la seguridad e higiene alimentaria. Desde comprender los con­ceptos básicos y los peligros relacionados con los alimentos, hasta conocer las prácticas de higiene y el Sistema APPCC, herramienta funda­mental en la gestión de la seguridad alimentaria. Este libro te proporciona una guía esencial para mantener la seguridad en la alimentación. Ex­plora estrategias para reducir el desperdicio de alimentos y políticas clave, brindándote informa­ción valiosa sobre cómo contribuir a la sostenibi­lidad y evitar el derroche de alimentos. Además, se examinan medidas generales de prevención y la donación de alimentos, destacando la impor­tancia de la responsabilidad social. Descubre con esta obra los conocimientos y herramientas ne­cesarias para contribuir a un mundo con alimen­tos más seguros y sostenibles. https://www.libreriadelau.com Recomendado para un público adulto. Seguridad alimenticia Investigaciones BLAA Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad alimentaria) BLAA Manipulación de alimentos Normas técnicas BLAA Higiene de los alimentos BLAA Desperdicio de alimentos BLAA Pérez Rodríguez, María Dolores, editor ddc BK 0 10 Marina Cifuentes 10649 10649